縁農隊

今日は紅茶の全国大会に行ってまいりました！！

お招きいただいた二六さんからはたくさんのお話を伺うことができました！！

お茶農家さんや、お茶の専門家の方、その他たくさんの方がいらっしゃっていました。
会場到着時にはすでに紅茶づくりが始まっており、爽やかな香りが広がっておりました
我々もさっそく参加！



写真は茶葉を揉稔している様子です。

ちなみに、紅茶づくりのおおまかな流れを簡単に説明しますと、

茶葉の刈り取り→委凋（茶葉や茎の水分を撤去）
→揉稔（圧力をかけて茶葉の水分を均一にする、茶葉がねじられて加水分解酵素の働きを良くする）
→発酵→中揉（熱風処理）→透気乾燥→棒取り（茎など不必要な部位を取り除く）

という感じです。

一通りの作業が終わったらお昼ごはんです！！
炊き込みご飯に、タケノコの味噌汁、お漬物です！！
おいし～


午後からは二六さんによる講義です。
茶葉の適温温度についてや、酵素の話、茶葉の水分量や発酵時の湿度など専門的な話が多く
少し難しかったでしょうか？？


今日は包種茶（ウーロン茶）のお話もたくさん聞けました！
便乗して弾揉（？）作業を体験しました！（笑）
茶葉を押すようにギュッギュッとするとしだいに茶葉が丸まってくるそうです。


講義の後は試飲タイムです！！

まずは紅富貴（？）の包種茶


次は本日作った在来品種の紅茶とミルクティー



いずみ（？）の包種茶


紅富貴の紅茶、甘い香り～～


いっぱい飲んでしまった。

私は舌には自信がない！！・・・が、幸せだった（笑）

村松さんありがとうございました！


  

今年は５月２１日に藤巻さんのお宅でジャム作り体験をさせていただきました。

今年は総勢８人と、昨年より人数が少なかったものの、新入生が２人とも来てくれました！嬉しい限りですね



まずはブルーベリーとラズベリーを火にかけ、焦げ付かないようかき混ぜます。

このとき、あくがでてきたら丁寧にすくいます。



そして砂糖を入れます。

砂糖は３回に分けて３分の１ずつ入れました



もうずいぶんジャムっぽくなってきましたね～

ちなみに左がラズベリーで右がブルーベリーです。

あとは好みの硬さになるまで火にかけ、冷めるのを待ちます。

この間しばし休憩

藤巻さんの奥さんが出してくださったお菓子を食べながら、交流を深めました


今回参加してくれた方々。カメラマンを含め８人です


↑行き過ぎた交流?

そして最後にジャムのパック詰めをしました。



スプーンやおたまを使ってジャムを詰めます。

個人的にはスプーンがやりやすかったです

そしてラベルを貼って…完成！！



こんなにたくさんできました！


ジャム作りはここまでで、その後は１時間ほど藤巻さんのお手伝い。

キウイフルーツの摘果をさせていただきました。



スジの入った実（奇形果）や、平たくなっている実（扁平果）を落としていきます。

そして５時のチャイムが鳴ったのでここで終了となりました。

最後に、ジャム作りの面倒を見ていただき、さらにお菓子まで出していただいた藤巻さんと奥さんにお礼を言って解散となりました。

本当にありがとうございました。また援農など、よろしくお願いします。

また、忙しい中来てくださったＯＢの先輩もありがとうございました！



とても楽しいイベントとなりましたが、反省点も色々あったので次につなげていきたいです。


次のイベントは…縁農隊の畑のジャガイモの収穫ですかね

頑張っていきましょう！では  

今年もイタリ―亭で顔合わせ会をしました。

新入生は農家さんとの初めての食事会でしたね

おいしい料理と、楽しい話で盛り上がることができたのではないでしょうか

新しくメンバーに加わった皆さん、これからよろしくお願いします。

いろんな援農活動に参加しましょう。

まだまだいろんなイベントがあるので楽しみですね。

新代表も決まり、引き継ぎも無事終了、新しい縁農隊がいま動き出す(笑)



  

4月25日に青木さんのお宅で草取り＋餅つきをしました。参加者は10人と少なめでしたが1年生が5人も来てくれて、楽しい催し物と相成りました。
草取り
働かざる者食うべからず・・・ではないけど、お世話になる青木さんのジャガイモ畑の草取りをしました。
青木さんから貸していただいた長靴を履き、2人～4人ずつに分かれて、さあ作業開始です！

1人でやると寂しい草取りもみんなでやれば楽しいものに大変身。これぞ縁農隊の醍醐味です。
はじめは緊張していた1年生もだいぶ打ち解けられたかな？

ただ草取りしているだけなのに、作業している様子がなんか輝いて見えます。カッコイイです！


餅つき
草取りをして良い感じにお腹がすいてきたところで、いよいよ待ちに待った餅つきの始まりです。
今回は普通のお餅のほかに黍餅も搗かせてもらいました。


「ハイ!」「ヨイショ！」　手返しのたびに自然と声が出ます。
搗く人と手返しをする人が息を合わせるために掛け声は重要なんです。


餡子餅の出来上がりです。え、何、あんまり美味しそうじゃないって？
だってお餅の写真がこれだけだったんだもん！決してお餅食べるのに夢中になってて写真撮り忘れたわけじゃないです。(たぶん・・・)

O川料理長作　お雑煮です。こんな豪華なお雑煮見たことないですよね、色々なものが入ってますがなんといっても極めつけはイクラですよ。漁港が近いことが理由だそうです。それにしてもお雑煮にイクラをいれてしまうとは、驚きました。

お餅を口いっぱいに頬張ってますね、美味しいですか？

こんな感じで事故もなく、天気も悪くならず無事終了することができました。
青木さん、本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いします。
そして1年生のみんな、参加してくれてありがとう！
まだまだ(というか全然)頼りなくて右も左もわからない代表ですが、これからもよろしくね。また一緒に援農やイベントに行きましょう


猫もお疲れ？いいなぁ、気持よさそうだなぁ、猫っていいなぁ。
  

青木さんのお宅で、餅つきをしました！！

参加者は１２人でした。
青空の下、みんなで自転車に乗って青木さんのお宅へ…寒いぃ～

早速、青木さんの作った餅米を蒸します。

煙いけど、あったかいな

楽しそうな１年生

いよいよ本番！お釜で蒸した餅米をつきます。ぺったん、ぺったん…


杵は結構重くて、ド真ん中に振り下ろすのは難しいのです。
私の場合、そもそも振り上げることすら出来ませんでした

さすが青木さん！！見よ、これぞプロの技

できあがり！きな粉に大根下ろし、すりゴマ、いそべ、あんこ、納豆でいただきます

何て美味しいんだ感動のＮ山氏（と他の皆様）…

青木さん、ごちそうさまでした。とても楽しかったです！


今年も一年間、ありがとうございました！
それでは皆様、よいお年を

  

紅茶づくりの記事、やっと投稿です！

今回はおなじみ、丸子の村松二六さんの所に13人で行きました。（すごい大人数ですね…）
天気は雨だったのでお茶刈りはできませんでしたが、
その代りたっぷりと紅茶を堪能しました。（紅茶づくりを含め飲む方も。）
今回のお茶は紅富貴です。

１一晩おいて萎凋させた茶葉。写真はごみ取りの様子。まさに人海戦術。どんどん使ってやってください。
茶葉が入ってる箱は二六さんが工夫に工夫を重ね、全体に均等に乾かせるようにしたすごいやつなんだぜ！
解体だって一瞬でできて、壊れたときにも大丈夫！
手前にプロペラがあって、風を送ります。




２写真の機械でごりごり揉みます。ごりごり…。細胞を傷をつけることで酵素によるカテキンの酸化活性を促すのだそうです。




下の写真は順番待ちののみに入った茶葉。




３これがウワサの発酵機です！二六さんはこの機械で特許を取られました。（10年かかったらしい）
いろいろ工夫されててすごい機械なんだぜ！！

覗いても何も見えないって。




４揉んだ紅茶を発酵機の中へ。
そのあと二六さんが機械の説明をしてくださいました。みんな興味津々。




温度を見てます。酵素が働くのに最適な温度・湿度が保たれてます。




５発酵してる間、二六さんの講義。紅茶の発酵についての説明。二六さんの難解なダジャレも飛び交います。
ちなみに私は一度も発言直後に気付いたことがありません…




６乾燥機。どで～んと二台あります。手前は新しい方。ここに茶葉をいれ、これまた最適な温度でぐるぐる回しながら乾燥させます。




７待ち時間。おや？誰かに似てませんか？




８さあ、出来上がった紅茶をみんなで試飲。「お紅茶の時間ですわよ。」



近所の方が作られた紅茶クッキーもいただきました。うます！




飲み比べもしました。左が奥の乾燥機。右が新しい手前の乾燥機です。
「どっちが好み？」




はい、そんな工程を何回も繰り返して作ります。

ちなみに私は飲んでばっかだったな～
縁農隊味見担当です。

今回は二六さんをはじめ、たくさんの方に大変お世話になりました。

ありがとうございましたっっ


追伸…
紅茶を買っていって実家の母に飲ませたら
「懐かしい味がする」
と、一日３回くらい飲んでましたよ。



  

深澤さんのところで以前からやらせていただいたぼかしでございま〜す。 今日は偶然にも４つもの活動が重なってしまい予定が空いているメンバーフル稼働でした（汗）これはその第1弾です。

深澤さんのところのぼかしでございま〜す。今回は学生２人に興津さんらが加わって５人で行いました。


今日は偶然にも４つもの活動が重なってしまい予定が空いているメンバーフル稼働でした（汗）これはその第1弾です。


作業としてはぼかしをタンクに詰めるのがメインでした。
前回いけなかった分どんな感じにあっているのか気になっていましたが、私にはまだどんな状態がベストかわからないので会話とかから推測するしか
・・・もっと勉強しておきます。

ともかく実際見てみると・・ちらほらとよさそうだという声が。ちゃんと醗酵してたみたい。

何事もなく順調にタンクに詰めていたのですが、平和だったのは前半だけでした。
段々鼻に刺激が・・・

・・・そう、アンモニアです。Nが抜けてゆきますよ〜

周囲の雰囲気がぼかしの醗酵が不完全であることを物語っていました。温度自体は高かったので結局半分近くをもうしばらく残してみることに。

色々推測すると鶏糞が固まっていたのが原因出そうです。鶏糞が水を吸着して抜けないとか。日当たりも関係しているみたいです。（誰かコメントで補足をしてくれると助かります。）

最終的には鼻の詰まった私でも分かるくらい自分に匂いがついていたのは言うまでもありませんでした。  

カテゴリーはお楽しみで合っているのか、あれで発酵が進むのか、蒼月昇が誰なのか・・・

ぼかぁしらねぇ（ぁ

いきなり意味不明かつ寒いギャグでごめんなさい。自分のＰＮが長くて打ち込むのが面倒臭くなってきたブラピ（notブラッド・ピット）です

以前粉まみれになりながらも作ったぼかしの様子見と切り返しの為に清水区の深沢さんのところへ行ってきました。前回は内部まで全身粉まみれになり生命の危険さえ感じましたが、今回は水分を含んだ材料達が発酵して粘土質に近づいているはずマスクとゴーグルを持っていかなくても大丈夫そうです

朝８時に大学正門で興津さんと待ち合わせ。僕が到着するのと同時にvinoさんから興津さんにメールが届いたようです。

興津（おきつ）さんの軽トラックに便乗させてもらい、「あの時間にメールが来たってことは、vinoさんの到着は八時半過ぎですかね。」「そうですね〜。先に到着していたらすごいですね」などなど色々話しながらぼかしがある深沢さんの梨畑まで向かいました。

予定よりも早い８時２０分ごろに現地に到着し、興津さんが電話で深沢さんにどこにいるか聞くと、既に畑にいるとのこと。物置の死角になっていて見えなかったところを見てみると

・・・（゜д゜）・・・vinoさん！？？

そこにはすっかり準備ＯＫな深沢さんとvinoさんの姿が。

いや、いくらなんでも早すぎでしょう。

興津さんにメールを出した直後に出発したそうですが、すごい速さです

さてさて、そんなこんなで作業開始です。

発酵により煙（水蒸気かな？）が昇り、慣れるまで呼吸を躊躇う臭いの中、被せてあるシートを剥がしてぼかしの状態を見ます

表面にはぼかし作りの（多分）主役である（おそらく）カビが生えていて、

「いい。すごくいい！」「良い出来だ！」

等深沢さんは大絶賛です僕は初めてぼかしを見るので、ノーコメント＋ただただ息が苦しいぼかしに関して知識がある興津さんとvinoさんはどうにも納得がいかない様子。

僕以外の三人がぼかしに指を突っ込み、温度を計ります。

どうやら温度が足りていないようです。加えて水気のある部位に偏りがかなりあり、さらにさらに中身がしっかり混ざってない為にこのままでは良くないとのこと。

「原材料に大豆粕（油の搾りかす）を使っていて、これが分解されないまま畑に撒くと病気を発生させやすく、畑にとってあまりよくない。by vino(さん)」とのことなので、全力全開、全員でぼかし材料の塊を破砕・混ぜまくります

ここからが悪夢の再来デス

軽く１トンを超える量のぼかしを全てひっくり返し混ぜるという、あの作業再び・・・ここまではいいんです。今回は粉が舞いませんからね

結構な強風の中、せっせとシャベルでぼかしを混ぜる男達。

「あだっ！」

風下にいた僕の目に大豆粕の嵐が直撃　アメリカの竜巻風に言えば

『ソイ子』直撃

その後も何度も当たるので風下から移動→風向きが変わってまた直撃→移動→風向き変更・・・となり、作業終了まで大豆の恐怖を味わいました

マメ好きが思わぬ不幸を招いたようですね

あとはシートを被せて作業終了ぼかしについて色々話をし、適当なところで解散しました。

そういえばvinoさんが

「アンモニア出てますよね。ちょっとですが。」

と言っていました。肥料作りにおいては「窒素分が逃げてしまってもったいない。」なのですが、僕としては

余計有毒じゃあないですか・・・！！

ソイ子以上の脅威がここに皆さんも粉っぽいものを扱う際にはゴーグルとマスクをお忘れなく。

何はともあれ、完成が楽しみです『取り扱い注意』の札が必要だとは思いますが、畑で使ってやってくださいな。

  

天気にはあまりめぐまれませんでしたが、無事に開催することができました。
今日のメンバーはけっこう濃かったです
普段はあまりないコラボレーションでした


途中から農家さんの差し入れがあり、にぎやかな昼食となりました
中でも注目すべきは…ぎんなんです!!
ぎんなん焼き(?)を自分は今までマンガ等でしか見たことがなかったので、もう
感動しました。本当にポンと音をたてるんですね!
においは銀杏なのですが味はさっぱり、食感はほくほくしっとり
としていました。


農家さんの畑から直接大根をぬいてきておもちに使ったり、おみやげに持ち帰ったりしました。
畑で野菜をとり、それを料理してパーティをするなんてイベントがあってもおもしろいのかなとおもいました。


またやりたいです  

深澤さんのところに、『ぼかし』を作りに行きました。
ぼかしとは簡単に言って、微生物に発酵させて作る肥料のことです。
まさに１００％有機。微生物パワーを利用して作り上げます。

朝から深澤さんのうちに行きぼかし作り。

まずは肥料のもとになる、微生物のエサ作りから。

大豆の粉・・・１００ｋｇ超
魚粕　　・・・１００ｋｇ超
大豆の粉に紛れ込んでいた・・・数匹
鶏糞・・・１００ｋｇ超

をスコップでぐわんぐわん混ぜました。
動物性なモノが入っていても気にしません。

その後深澤さん曰く「山の神様」、
微生物様を竹藪から採取。
それをできたエサの上にばらまき水をかけて、
シートでくるんでとりあえず完成。

３・４日もすると微生物がいい感じに増殖して、
ミミズまっしぐら！なぼかしができるそうです。

今月終り頃にぼかしの様子見をするみたいなので、
今日いけなかった人も是非、行ってみましょう